香港美食攻略之大排档_香港必吃大排档
大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于香港美食攻略之大排档的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。
1.香港小吃街在哪
2.香港九龙有什么好吃的小吃？可以带走放一天以上的那种
3.什么是大排档，是怎么样的？
4.香港美食排行榜前十名
5.舌尖上的中国第二季香港的大排档在哪里
6.香港大排档仅剩26家 香港大排档美食有哪些
香港小吃街在哪
想充分地了解香港，有香港感觉的话，体验大排档和流动摊床，的确是必不可少的一环。那种一个挨着一个，点着灯泡、冒着腾腾热气的摊点，就是香港的大排档。自古以来，大排档与生活紧密相连，无论男女老少都会光顾，可以说是香港的第二厨房。
最近，香港政府加强管理，将大排档都集中起来建成“熟食中心”。于是，高架桥下、铁栅栏内等地渐渐形成了露天小吃村。与往年相比，现在小吃村的规模气氛好像略有缩小，但是其热度依然未变。小贩有许多是不合法的，所以。由于管制的加强，数量有所减少。
油麻地的庙街，旺角的通菜街，以及铜锣湾至湾仔一带，到了晚上就开始热闹起来。街市(生鲜食品市场)及熟食中心一带从白天就很热闹，虽然在尖沙咀东部以及政厅等新兴开发地区见不到，但在大多数的生活区，则都可以见到。
最热闹的地方当数庙街，规模大，让人感到在在的香港气氛，但是治安比其他地方要差。
大排档就在临街，不尝一下是不行的。虽然内容与通常的餐馆、餐厅及粥面专家等的东西差不多，但是，由于是在一种开放的空间里，空气里都飘着饭香，并且还可以自带酒水，在自由的气氛中尽享美食，所以这里的顾客脸上都洋溢着笑容。想体验香港的自由与食文化，这里该是最好的去处。特别是可自带饮料，正体现了香港真正的共存共荣的思想。饮料可以就近买，也可以让服务员替你去买。
就座以后你就可以马上点菜了，大排档很少准备菜谱，都是各种原料并排摆在盘子里，按菜盘论价，简单明了，你可以用手指着点菜。海鲜有蛤、贝、虾、蟹等，用辣椒、蚝油、豆豉等一炒、再一烫，再用葱、姜等蒸一下，如此简单的烹调之后，就可以借酒下肚了。
冬令时节，火锅、煲仔、香港式的煲仔饭，也独具魅力。
香港的露天小吃摊床旁，经常可见全家人围坐在一起用餐的情景，此情此景，让人有说不出的感动。
在大排档吃饭，可以省去餐桌上的太多的拘谨、禁忌，空罐、空瓶等都有人来打扫，所以你可以放心大胆地享用。
香港九龙有什么好吃的小吃？可以带走放一天以上的那种
香港本地人打卡美食
香港美食攻略get
1、华星冰室
点一份炒蛋多士，新鲜出炉外脆内软，真的赞爆了。Eason和谭校长的zui爱！说不定还能偶遇哦～
旺角西洋菜街107号地下c号店
2、兰芳园茶餐厅
港式经典的下午茶点心-猪扒包真的是yyds！肥而不腻，搭配传统的丝袜奶茶绝绝子！
尖沙咀弥敦道36-44号重庆大厦地库广场26号店
3、地茂馆
传统的港式甜品必打卡！芒果西米露、凉粉小丸子、糯唧唧的口感真好！夏天就要到啦，感受一下港式甜品吧
九龙城福佬村道47号店铺
4、港澳义顺牛奶公司
有人不知道这家双皮奶我真的会哭，双皮奶入口即化，很丝滑，好吃哭了！还有别的也可以尝尝！
湾仔区铜锣湾骆克道506号地下
5、佳佳甜品
连续三年米其林推荐甜品店，吃过的没有一个人不赞不绝口的，多少香港街坊邻居的童年啊
油尖旺区宁波街29号
6、爱文生大排档
答应我点薯仔牛肉粒！点他！还有椒盐豆腐！招牌菜！真的会在味蕾上绽放他们的色彩！
深水埗石硖尾街1号地下B-C号铺
7、金妹记大排档
避风塘炒蟹必点不多说，真的在香港才是正宗的！不吃都觉得少了点什么，在港都会馋的一道菜
尖沙咀巴利道金巴利大厦
8、十八座狗仔粉
连续数年米其林推荐街头小吃，狗仔粉其实是土豆粉，但特制汤底醇厚鲜甜，敲好吃。
旺角通菜街147号
9、利强记北角鸡蛋仔
影帝都爱吃的，港式鸡蛋仔是香港人的童年回忆，浓浓的鸡蛋?味很足！
尖沙咀弥敦道178号
10、通达食店
爆火的小吃，每次去都排队，本地人从小吃到大的小吃，咖喱鱼蛋和猪肠粉都是记忆的味道
油麻地碧街48号地铺
什么是大排档，是怎么样的？
香港饮食文化为东方文化及西方文化的交汇所在，发展出了一套揉合中国菜（主要为粤菜）和西餐的饮食习惯。
在九龙：
比较有名的是：油麻地、庙街位于九龙的油麻地，香港最有名的露天市场。通菜街(即女人街)，附近的花园街就是俗称波鞋街。
入夜后，庙街有一些特色小菜，是典型的大众小吃。著名的港式小吃有云吞面、鱼蛋、牛杂、牛肉丸、牛腩粉等等。香港还有一些很具特色的熟食档，又名“大排档”，您可以在那儿品尝一些当地极具特色的咕噜肉、椒盐赖尿虾等。
在香港岛：
可以带走放一天以上的--------飞天烧鹅。
在中环屹立了60年的镛记（中环威灵顿街32-40号地下，中环地铁站D2出口），不晓得被多少食客推荐过。学足老饕的腔调，落座就很有豪气地成肉食动物：来烧鹅，来牛爽腩，来鹅肝香肠。那碟烧鹅是很多人魂萦梦牵、定要打包离港的，于是被戏称为“飞天烧鹅”，是很多人香港回忆的标签。
烧鹅，哪怕在众海鲜和镛记自酿葡萄酒的映衬下，烧鹅仍散发出辉煌，完全是鹤立鸡群的姿态。于是众人不禁要感叹一下几年前的禽流感事件，阻了多少香港人对烧鹅的好胃口，所以一到解禁，镛记就打出大大的招牌，上书“鹅回来了”的大字，并加以感叹号强调语气。而其他禽类烧味也在此时纷纷复兴，烧米鸭、豉油鸡以及闻名遐迩的沙田乳鸽，哪样不是让食客们感激涕零呢。这样一次风波，其实倒是更加助长了烧味的**脾气，现如今只要是在好的烧味店，想要不预定就打包走整只烧鹅或者油鸡，简直是不可能的，就连深井的很多卖烧味的苍蝇馆子都经常告知“售罄”，给食客以脸色看呢。
香港美食排行榜前十名
大排档，原称“大牌档”，将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经营方式始于二战后香港，当时百废待兴，开始有人在街边设置路边摊出售熟食，其中大牌档的面积较一般小贩大，有数张可摺叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上休息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也可以放纳更多设备，提供跟餐馆相类似的食物。50年代起，政府发出“固定摊位小贩牌照”规管，相比别的路边摊，大牌档的牌照是一张大纸，需要裱装起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大牌照）档”。在粤语中，“档”类似“店”和“摊”的意思。早年香港华人集中在中上环、湾仔一带，也是大牌档的发祥地。
在粤语中，“牌”与“排”同音，不少人误以为大排档是解作“一大排人食饭”的意思，因而误写成大排档。在东南亚一带，新加坡和马来西亚等闽粤移民为主的地区，并没有大牌档的名称，当地称为小贩中心。
历史编辑
大排档美食让人大快朵颐
大排档美食让人大快朵颐
大排档在香港有着悠久历史。二十世纪五六十年代非常兴旺；至1970年代，数目减少。从上世纪五十年代起，港府发出固定摊位小贩牌照规管，相比别的路边摊，大排档的牌照是一张大纸，需要装裱起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大牌照）档（档口）”，后传入内地多写作“大排档”。在粤语中，“档（档口）”和“摊（摊位）”都有不固定或流动的意思，即位置或门市建筑物不是固定的商铺。
1972年，香港政府宣布十年建屋计划，由政府兴建廉价房屋，该计划的后期出现俗称冬菇亭的熟食店铺设计，经营方法与大牌档相似，但店铺不再是一个以木板铁皮包箱，而是固定在指定位置，但在日常口语中，这类店铺也称作“大牌档”。
在1980年代香港进行市区重建时，不少大牌档的小贩牌照被收回，部分因此而结业，也有部分迁入店铺，例如原址湾仔克街的再兴烧腊饭店、中环广源西街的镛记以至九记牛腩，均起自大牌档，成为香港著名食府。
大牌档或大排档一字在二十世纪九十年代后传到中国大陆，最初多半是聚成堆的小吃摊，当中又以烧烤、串串、麻辣烫和简单小菜为主，其意义跟“路边摊”差不多。但随着人民消费力提升，不少大排档也大幅翻新改造，变得更美轮美奂。大排档从香港最初那份草根意识，发展到今天的小资产情怀，也见证了中国几十年的经济的变化。 [2]
文化编辑
大牌档食物种类繁多，中西兼备，中式有小菜、炒粉面、鱼蛋粉面、白粥油条等，西式的有多士、三文治、港式丝袜奶茶、咖啡、鸳鸯等，亦有红豆沙、芝麻糊等中式甜品。
大排档的鸡翅各地人均喜爱
大排档的鸡翅各地人均喜爱
有别于现时香港茶餐厅等闲出售过百款食物，早期每家大牌档多数只专卖一种食物，一连数家人经营在一起，客人坐在一店点了烧味饭，可以从另一间店要一杯奶茶，再在第三间店点一客甜品。这种不讲究中西分类的饮食习惯，成为香港茶餐厅的雏型。大牌档多数由铁皮和木板砌成，颜色以绿色为主，伙记很少穿制服，多数只穿上一件汗衣，搭上一条祝君安好的毛巾，室内没有冷气，部分上盖只由绿色帆布搭建，亦欠缺排污系统，碗筷放在桌中央，卫生环境较差；店铺几乎都会提供一杯淡茶，但客人通常不喝，而是把筷子和勺子插在杯中清洗，随着香港食店卫生改善，这做法虽不如过去流行，仍这种洗杯方法在香港仍十分普遍。
传统大牌档亦甚少以纸张落单，客人点菜后，结帐时按照碗碟颜色等算钱，伙记喊一声“开黎，几多钱”（类似“来吧，多少钱”），由老板直接收钱。
经营编辑
大排档的热闹
大排档的热闹
大排档之间也有着残酷的竞争。食客多的摊点，不用老板吆喝，聚来的客人会越来越多，而食客少的摊点，则越来越冷清，又由于很多人吃东西有恋旧的习性，吃了一家觉得好，下一次会主动再来。由此造成的马太效应，使火爆的摊点兴旺发达，冷清的摊点则难以为继，最后收摊关门。关门也无所谓，自然有新的人抢占进来，新一轮的竞争又开始上演。做大排档的生意，看着热闹，其实很辛苦。每日守着日落黄昏时开始上班，摆摊设棚，炒菜待客。没有客人时摊主清闲而揪心，客人多时，则恨不得多生出三四只手来，忙呼不停，一直到深夜，人群散了，摊主还不甘心，继续守着，希望客人再来一些，再多一些，天快亮了才收摊回家。这时摊主已是满身油烟，筋疲力尽。可是白天也是不能尽情休息的，要买菜，理菜，做好下一夜的准备工作。如此周而复始，大排挡的摊主，个个满脸憔悴。这些摊主，有许多是下岗工人。作为一种再就业渠道，政府尽管也头疼大排挡带来的诸如饮食安全、城市卫生等问题，但还是暗暗鼓励的。
所谓民以食为天，在大排档中可一眼望尽。
舌尖上的中国第二季香港的大排档在哪里
兰芳园：丝袜奶茶的发源地，香醇浓郁的奶茶经过茶袋反覆回冲滤了八次，独到的港式奶茶冻饮尤其美味。澳洲牛奶公司：永远大排长龙的澳洲牛奶公司也很经典，必吃明星商品是炒蛋和炖奶，炒蛋滑溜细嫩且蛋奶香浓厚，招牌炖奶滑嫩带奶香。
桥底辣蟹：香港桥底辣蟹真的太好吃了，是不少人一吃上瘾的美食，尖峰时段绝对要订位！螃蟹肉质肥厚细嫩又鲜甜，配上微辣蒜酥大口品尝有够正点。
泰昌蛋塔：陪伴香港人60多年的泰昌蛋塔，塔皮极度疏松、内馅蛋奶香超级浓郁，轻摇像布丁般晃来晃去，软弹口感非常迷人。
金华冰厅：招牌是菠萝油，酥脆诱人且搭配入口即化厚切奶油，味道真的有够赞！除了菠萝油外，菜单中冻奶茶也是一级棒，茶香浓厚且滋味回甘。
华星冰室：香港艺人如陈奕迅、杨千嬅也热爱造访的华星冰室，华星冰室菜单中最多人推荐必点的是黑松露炒蛋多士，蛋滑嫩到一个夸张的境界。
九记牛腩：招牌牛腩果然不同凡响，肉轻咬即散且满满的油脂与香气，搭配浓郁的汤头。
坤记煲仔小菜：香港高评价米其林美食坤记煲仔小菜，推荐热门餐点有白鳝滑鸡煲仔饭、猪骨煲、窝蛋牛肉煲仔饭、腊肠排骨煲仔饭、椒盐鲜鱿等。
麦文记面家：荣获香港米其林美食荣耀，首创全虾云吞的麦文记面家，店内最出名的餐点是上汤云吞面和南乳猪手。
甘牌烧鹅：祖父是镛记酒家创办人，甘牌烧鹅不可不知，多人推荐必吃餐点有烧鹅外皮金黄发亮且肉汁丰腴，每口皆是浓厚鹅油香且搭上秘传酱汁完美。
胜香园：胜香园大排档外观其貌不扬但却是整日大排长龙的中环美食，推荐必吃餐点有蕃茄蛋通粉、柠蜜脆脆、咸柠七、奶酱多等。
一点心：香港一点心平价港点多且美味无极限，推荐必吃餐点有鲜虾虾苗饺、蟹黄蒸烧卖、豉椒蒸凤爪、香煎萝卜糕、薄皮鲜虾饺等。其中蟹黄蒸烧卖肉馅多汁饱满又Q弹。
香港大排档仅剩26家 香港大排档美食有哪些
香港大牌档
曾经，香港到处都有不少街边特色美食点 - 大牌档，那时可以说是“梗有一档系左近”。大牌档有什么好吃的美食?粥粉面饭、捻手小菜、丝袜奶茶、油占西多、红绿豆沙，应有尽有。卖粥粉面饭、咖啡奶茶的，天还未亮就已经开始营业，直到午市之后才休息;其它的下午才开铺，营业到深宵、凌晨。“蓬蓬声”的大火炉、炒到火光熊熊的大铁镬、蹲在路边吃东西、和夏天时架起的大“牛角扇”。大牌档是香港美食的一大特色，更是香港人的集体回忆。
中环士丹利街靠近街尾一角是其中一处大牌档的集中地。每逢吃午饭的时候，这里便人头涌涌。不少穿着光鲜的中环白领一族跑到这里来吃午饭。而在九龙深水的耀东街则是另一个仅存的大牌档街，**《花样年华》也在这里取景。
过往大牌档有不少“三教九流”食客，伙计怕开罪他们，都小心用语，衍生不少行内术语，如白饭改叫“靓仔”;干炒牛河叫“制水”;白粥叫“妹”;净河粉叫“青山”，可算是大牌档的一大特色。
素炒三丁 ?原 ?料 ? 番茄1 50克．土豆1 50克，豌豆100克。 ?调 ?料 ?葱花8克．精盐3／5小匙，味精1／5小匙，植物油20克。 ?
做 ?法 ?
番茄洗净，用沸水烫—下，撕去外皮，切成丁，土豆去皮，洗净，切成丁，待用。?
取干净炒锅置于旺火上，倒入清水适量烧沸，豌豆入沸水锅中烫熟。 ?
炒锅洗净烧热，倒入植物油，待锅中油升温至六七成热时，煸香葱花，放入土豆丁略炒，再放入番茄丁与豌豆，加精盐、味精炒拌均匀入味，出锅装盘即可。
好了，今天关于“香港美食攻略之大排档”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“香港美食攻略之大排档”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。